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La cuisine algérienne est riche en recettes généreuses et variées

Baghrir
Spécialité de la cuisine algérienne, le baghrir se mange sucré ou salé. La version sucrée accompagne le thé. Photo par Abdou.W
Comme toutes les cuisines méditerranéennes, la cuisine algérienne est généreuse, conviviale, colorée et raffinée. Cuisine régionale avant tout, elle est riche de toutes ses influences, allant de l'Espagne au Maghreb en passant par la cuisine ottomane. Laissez-vous envoûter par le parfum des épices et des herbes aromatiques émanant des plats traditionnels algériens. De la menthe sauvage, de la coriandre, du cumin, du safran mais aussi de la fleur d'oranger et de l'eau de rose sont autant de senteurs qui nous invitent au voyage.

Le couscous est le plat phare de la cuisine algérienne et sa garniture varie selon les régions, mais d'autres plats sont tout autant représentatifs comme la chorba, soupe traditionnelle à base de viande de mouton, les boureks, feuilletés farcis de purée de pommes de terre, de thon, crevettes ou encore de poulet, et les baklawa ou makrout pour le côté sucré.

Meilleures recettes de cuisine algérienne et de boulettes des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine algérienne et de boulettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chorba blanche au boulghour
Chorba blanche au boulghour
Chaud Patate Chaud Patate
Une savoureuse soupe algérienne à la cannelle et au boulghour avec des boulettes de volaille. Elle sort de l’ordinaire et je vous assure que les arômes qu’envahissent la cuisine pendant la préparation remplissent le contrat à la dégustation. Que du bonheur ! Ici on reproduit la chorba blanche, en sachant qu’il existe aussi une version rouge à la tomate.
Boulettes d'agneau au fromage et sauce tomate
Boulettes d'agneau au fromage et sauce tomate
Zika Zika
Un plat de boulettes d'agneau au fromage et à la sauce aux tomates fraîches, facile et rapide, servies avec un peu de riz blanc ou des frites. C'est un repas qui convient aussi pour ramadan.
Kefta aux artichauts petits pois
Kefta aux artichauts petits pois
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Voici la recette d'un délicieux tajine de kefta artichauts et petits pois avec l’ajout des pommes de terre. Un plat complet et savoureux idéal pour le mois de ramadan, qu’on accompagne de pain matlou ou batbout maison.
Tajine d'agneau aux cardons
Tajine d'agneau aux cardons
Sarah Sarah
Aujourd’hui c’ est un plat savoureux et parfaitement de saison que je vous propose et qui nous vient d’Algérie. J’ai choisi de préparer un bon tajine de cardon en sauce blanche avec des souris d’agneau, du cardon blanc et des boulettes de boeuf.
Soupe de boulettes aux langues d'oiseaux et pommes de terre
Soupe de boulettes aux langues d'oiseaux et pommes de terre
Zika Zika
Voici la recette d'une soupe de boulettes aux langues d'oiseaux (lssen el asfour), aux pommes de terre et au piment. Cela changera de la chorba frick pendant ramadan. Très savoureuse et réconfortante, c'est un plat complet qui se suffit à lui même.

Dernières recettes de cuisine algérienne et de boulettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine algérienne et de boulettes qui changent !

Tajine de pommes de terre aux boulettes en sauce rouge
Tajine de pommes de terre aux boulettes en sauce rouge
Zika Zika
Batata marka hamra bel kaabers fel koucha, tajine de pommes de terre au four aux boulettes en sauce rouge pour changer du même plat en sauce blanche, c'est un plat algérien du quotidien très simple et facile à réaliser qui est décliné de multiples façons avec des viandes, poulet et du poisson.
Couscous maison légumes, agneau, bœuf, merguez
Couscous maison légumes, agneau, bœuf, merguez
The Best Recipes The Best Recipes
Cette recette de couscous maison aux légumes, agneau, bœuf et merguez est excellente. Un couscous traditionnel qui va ravir vos invités
Mhamssa jéria
Mhamssa jéria
Zika Zika
M'hamssa ou mhamssa jéria traditionnelle du terroir bônois à l'agneau et pois chiches, petits plombs : un plat d'hiver très relevé à base de petites pâtes roulées main à la semoule de blé dur façon couscous, aux boulettes, aïch ou berkoukess pour d'autres régions d'Algérie. Un plat d'hiver par excellence très réconfortant et généreux.
Tajine el kefta au boulghour
Tajine el kefta au boulghour
Zika Zika
Tajine el kefta, mijoté aux boulettes au boughour, petits pois frais, olives et carottes, sauce épicée, plat facile et rapide à réaliser.
Tajine de courgettes à la menthe séchée et aux boulettes
Tajine de courgettes à la menthe séchée et aux boulettes
Zika Zika
Un plat ou ragoût traditionnel du terroir bônois de courgettes à la menthe séchée et viande d'agneau déjà publié et que je décline aux boulettes, reste de viande hachée..
Tajine de croquettes de chou-fleur aux boulettes d'agneau
Tajine de croquettes de chou-fleur aux boulettes d'agneau
Zika Zika
Un plat de croquettes de chou fleur ou plutôt des beignets de chou fleur ( dolma brouklou ) en sauce blanche au citron et aux boulettes, traditionnellement on utilise des morceaux de viande d'agneau, un tajine qui ne supporte pas d'être réchauffé.
Pâtes fraîches maison à l'agneau
Pâtes fraîches maison à l'agneau
Zika Zika
Mkartfa, plat de pâtes faites maison , petits carrés fins à base de semoule , agneau et boulettes rôties au beurre à la poêle ( bnedaqs ), plat de fêtes où les pâtes sont braisées au beurre ( mkartfa mjamra )
Tajine de boulettes épicées sauce tomate au cumin
Tajine de boulettes épicées sauce tomate au cumin
Zika Zika
Ragoût ou tajine de boulettes épicées sauce au cumin et tomates fraîches , ces plats que j'aime bien, sans prise de tête , pratiques et qui se réchauffent bien.
Ragoût de fèves aux boulettes, artichaut et pommes de terre
Ragoût de fèves aux boulettes, artichaut et pommes de terre
Zika Zika
Il fait toujours frais le soir, il a plu ces derniers jours et un ragoût ou tajine fait du bien , plat de fèves fraîches aux boulettes, artichauts et pommes de terre improvisé pour finir les légumes qui me restaient.

Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à mélanger en acier Inox
Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Coconut et chocolate dumplings
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
C’est un dessert très courant en Australie, composé de boulettes de pâte faites à base de farine et d’œufs puis cuites dans un sirop. Les dumplings sont ensuite servies dans leur sirop avec un peu de crème double ou de glace. C’est un dessert qui se prépare rapidement, bien gourmand mais assez sucré, j’ai donc voulu en faire une version un peu différente et surtout allégee en sucre…

Meilleures recettes de cuisine algérienne et de boulettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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